暑くなると恋しくなる、ツルッと食べられる麺料理。そうめんや蕎麦などに加えて、この夏は「おこめん」を選んでみるのはいかがでしょうか。
おこめんは、広島県産の米で作られる米粉麺。和洋中と何にでも合う万能さと、ツルッ＆モチッとした食感が魅力です。
グルテンフリーなど健康面に気を配る人はもちろん麺好きな人も、この夏は米粉麺・おこめんに注目です！
米作りと米の食文化を未来へつなぐために
おこめんが作られているのは、三原市大和町。「株式会社おこめん工房」が2005年から製造加工・販売を行っています。
代々米農家としてその地で米作りを行ってきた井掛さんが、米の食文化の未来、そして中山間地域に根付く産業の未来を考え、「地域のためになることを」と米粉麺の開発・製造に取り組みました。そうして生まれたのがおこめんです。
おこめんの原材料は、広島県産の米と馬鈴薯でんぷんのみとシンプル。それゆえに研究開発を日々重ねて、製粉や製麺などのアップデートを続けているといいます。
おこめんは白米と玄米の2種類あり、どちらもツルツルモチモチとした食感でありながら、それぞれ異なる方法で製麺しているというこだわりぶり。白米はよりしっかりとコシが楽しめてうどんのように、玄米は焙煎しているため香りがより際立ち蕎麦のように味わえるといいます。しかも、茹でる時間は驚きの1分30秒ほど。暑い時季に助かる手軽さです。
暑い時季もおいしく味わえるおこめん
現在はオンラインショップや道の駅で販売されているほか、広島市中区「ひろしま夢ぷらざ」や広島市南区「minamoa」内の「AKOMEYA TOKYO」、広島市西区「アルパーク」内の「無印良品」でも取り扱いがあるおこめん。夏にオススメの食べ方を教えてもらいました。
▼おこめんレシピはWEBやInstagramに掲載中！
広島に「おこめん」を根付かせたい
現在は広島県内の学校給食の一部でも使われているなど、家庭以外の場所でも見かける機会が増えてきているおこめん。また竹原市「お好み焼 御幸」では、お好み焼きに使用する麺をおこめんにした「おこめん焼」も提供中。小麦を控えている人も食べられるお好み焼きとして、ジワジワ認知が高まってきています。
夏の食卓に活躍すること間違いなしのおこめん。地域で育った米で作られる米粉麺の背景への理解も深めながら、麺料理の新しい選択肢としてこの夏さまざまな味わい方でぜひ楽しんでみてください。
