広島市西区の住宅街に位置するショッピングモール。その中に、県内でもめずらしいキッシュ専門店「Quiche grand・coco（キッシュ グラン・ココ）」があります。 扉を開けると、芳醇なバターの香りと共に、専門店ならではの独創的なキッシュと惣菜が目の前に。
「特別な日だけでなく、日常の食卓を彩る存在でありたい」と話す、株式会社グランジュール代表取締役 竹中真弓さん。かつて自身が多忙な日々の中で感じていた食事への葛藤を、キッシュや惣菜で「家族みんなが笑顔で囲める、安心と喜び」に変えました。単なるお惣菜の枠を超え、食べる人の笑顔を引き出す、キッシュと惣菜をご紹介します。
「お惣菜で、人はこんなに笑顔になれる」20年前の感動を形に
今から約20年前。竹中さんは友人が作ってくれた「ほうれん草のキッシュ」を一口食べ、自分だけでなく、その場にいた友人全員が瞬時に笑顔になった光景に「ケーキ以外のお惣菜で、こんなにも人を幸せにできるものがあるなんて」と衝撃を受けたといいます。
私自身が仕事が好きで毎日残業をしていたんです。20年前っていったらまだ子どもが小学生で。成長期の子どもに帰宅途中に買った天ぷらのお惣菜を出すのがとても後ろめたかった。だけど仕事も中途半端には終われない…そういうジレンマがありました。そんな時、「じゃあ後ろめたくない、自分が買いたいと思って帰るお惣菜があったら、忙しい人たちももっと自分の力を発揮できるし、子育ても楽しみ、そして、自分の時間も楽しむことができるんじゃないかと。もちろん仕事だけじゃなくて、介護など毎日時間に追われている方の負担を少しでも軽減できれば」と思いました。
「手作りじゃないと申し訳ない気持ちに…」。そんな、誰もが一度は感じたことのある葛藤に、同じ主婦の目線で寄り添う竹中さんならではのキッシュや惣菜は、見た目だけでなく栄養バランスも考えられた品ばかり。『惣菜』の概念を覆すクリエイティブなラインナップを提供しています。
一切れでも大満足！バター香る自家製生地とたっぷり厳選具材
グラン・ココのキッシュは、ボリュームも特徴。一般的なキッシュは高さ2cmの型を使用しますが、こちらでは5cm型を使用。さらに、「一切れで満足できて栄養もしっかり摂れるように」との思いから、中には旬の具材がぎっしりと入っています。重厚な具材を支えるのが、粉から配合して丁寧に手作りされる、店自慢の自家製パイ生地。何層にも折り重なり、バターの力だけでサクサクに焼き上げた香ばしい生地と、プリンのようにプルプルとした卵液（アパレイユ）が織りなす食感は、まさに専門店ならではの本格派。
グラン・ココで販売している商品は、国産材料のみを使用するこだわり。パイ生地の小麦粉やバターなどはもちろん、中の具材や惣菜に使う肉など「家族に食べさせたい」安心で安全な材料のみを使って作っています。これは開店当初から大切にしている考えのひとつだそう。また、キッシュやお惣菜はその場で選んだものをイートインで楽しむことができます。
キッシュに負けず劣らずのラインナップを誇る惣菜は、ひじきとれんこんのサラダや味わいコロッケ、カレイとホタテのマスタード焼きなど。また、スイーツではカタラーナやアップルパイなど充実のラインナップを提供しています。
笑顔が循環する「ココ」という居場所。日常に寄り添う優しいキッシュ
店名の「ココ」には、「素敵な居場所（ここ）に来てほしい」という願いが込められています。商品のラインナップにはお客様のリクエストを取り入れたり、「チーズケーキを作ってほしい」というリクエストには、『チーズケーキ選手権』を開催し、スタッフそれぞれが作ったチーズケーキの中からお客様の投票で1位になった物を定番商品にするなど、そこには作り手とお客様という垣根を超えた、温かな交流の風景があります。
「今後は、お店の味をそのままご家庭で楽しめるよう、人気のスープやソースなどもさらに充実させていきたい」と語る竹中さん。日々の食卓を支える「お助け素材」としての提案は、忙しい現代人の心強い味方となっていくはずです。 がんばる誰かの日常にそっと寄り添い、心まで解きほぐしてくれる…そんなグランココのキッシュは、今日も「ここ」を訪れる人々の食卓に、小さな幸せの明かりを灯し続けています。
