八百万屋｜オーガニックを通して野菜のおいしさを伝えたい

健康志向の高まりに併せて、食事に気を付けたり生活習慣を見直したりする機会が増えてきました。

その中でよく聞くのが「オーガニック」。オーガニックの食品やアイテムを暮らしに取り入れてみたいと思っても、実際に手に取って選びながら購入できる場所は意外と少なかったりします。

広島市南区比治山町にある『八百万屋（やおよろずや）』は、店主が厳選したオーガニックの野菜や食品などが揃う店。ちょっと試してみたい人、新しい商品に出合いたい人の手札となる一軒です。

食材本来のおいしさに気付いたフランスでの体験

『八百万屋』店主・可奈さんがオーガニックに興味を持ったのは、旅行で訪れたフランス。ワイナリー巡りでのワインのおいしさ、レストランでの野菜のおいしさに驚き、現地でその理由を尋ねると皆一様に「ビオで育てたブドウや野菜だからだよ」と教えてくれたそうです。

ビオとは、ヨーロッパでオーガニックのこと。フランスでのそんな体験を通して、食材そのものが持つおいしさを楽しめることの幸せを改めて感じたといいます。

光が優しく届く店内。ちなみにオーガニックとは「有機の」という意味で、有機栽培とは化学肥料を使わずに育てるなど、細かい基準が設けられています。国内では有機JASマークの表示を認められているものが「オーガニック食品」と呼ぶことができます。

加奈：それから日々の食事でもオーガニックを取り入れるようになりましたが、私はファストフードもたまに食べますし、必ずしも“毎日オーガニックじゃなきゃダメ”という気持ちでもないんです。毎日食べておいしく感じられるものと時々食べるからおいしく感じられるものとがあるので、自分や家族が心地よいバランスで日々の食事を楽しめるといいなと思っています。

祖父母が兼業農家だったこともあり、農業自体はそんなに遠い存在ではなかったという店主。ただ自身の食卓で少しずつオーガニック食材が増えていくと、オーガニックで野菜を育てる生産者の背景を知り、またオーガニック食材を買える場所が意外と少ないことにも気付きます。

現実的に自分が農家になることは難しくても、農家や就農を目指す人がちゃんと事業として成立するよう応援したい。オーガニックの食材や食品を気軽に購入できる場所を増やしたい。そんな思いから、趣味と実益を兼ねて地元の広島で『八百万屋』をオープンすることになりました。

ケチャップや醤油、だし、米粉や片栗粉など、日常使いに取り入れやすいオーガニック食品。

実際に食べておいしいと感じたものをラインアップ

野菜や調味料などオーガニック食材・食品が並ぶ店内。特に野菜は季節のものが随時入荷するため、旬の時期には豊富に並ぶ一方で、端境期には必然と種類も量も少なくなります。

加奈：自分で食べておいしいと感じたものを仕入れるようにしています。野菜はできるだけ水の良いところで育てられたものを仕入れていて、お客様から農家さんを教えていただいたり、生産者さん同士の紹介で繋がった農家さんもいます。調味料も自分で探して試しておいしかったものを置いているので、お店はもう我が家のパントリーのような感じです（笑）。

その他、使い切れるサイズ感やパッケージが過剰でないものをセレクトしたり、量り売りを採用するなど、エシカルな観点も取り入れたアイテムが揃います。

シンプルな調理法で十分おいしいオーガニック野菜

オーガニック野菜の良いところを、「野菜自体がおいしいので、“切るだけ・焼くだけ・蒸すだけ”といった本当にシンプルな調理法で済むところ」と話す店主。だからこそ、子育てや家事、仕事などで忙しくしているお母さんにこそオーガニック野菜をおすすめしたいと太鼓判を押します。

加奈：オーガニック食材や食品を気軽に買える店にしたいのはもちろんですが、私の一番の希望としては子どもたちに野菜のおいしさを伝えたいと思っています。オーガニック野菜を食べて感じる満足感は、外食とかとはまた違う満足感だと思うので、おいしい野菜を食べることの幸せをこの店を通して伝えていけたらいいなと思っています。

本格的な秋を迎える10月には、サトイモやサツマイモ、生落花生、新ショウガなどが店頭に並びそうです。シンプルな調理法でおいしく食べられる秋の味覚をしっかりと堪能しつつ、自分の暮らしに取り入れやすいオーガニックを楽しみたいですね。